" l- {! H4 V' q; S9 l+ _* R4 J啤酒鸡的做法（一）  ' d8 w4 V' Y1 V3 K$ T

4 P% p: b% s; O! c9 B8 x# `% r: r7 Y原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只  
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1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.  7 `) N9 a/ Q1 L( e0 w

3 B8 Q8 @0 q4 u2 N2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.  - o$ [# K/ C! R7 y# E
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3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.  
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4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.  - m$ A5 E' p, `: @9 V
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5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)  ( k$ d$ r( k2 Z# n5 B  R
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6. 加啤酒, 收干后起锅.  + I3 k6 _4 v3 x& X4 R
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啤酒鸡的做法（二）  
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6 j% d4 @8 W, b6 q7 d材料：鸡翅膀  
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, g: c8 L3 r0 b: ~3 C调料：植物油，啤酒，酱油，白糖  9 j/ g" ?* W0 H0 w2 N4 F
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制作方法：  
7 B7 ^9 e$ U3 K) u1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。  . ]# ]& ]+ K" o  L4 B# a3 t" }8 ?
2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。  
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啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）  ! x! P5 R0 H! h& K( h7 C1 `$ J* Q% E
通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！  
* ]% q3 o& {7 \% x3 l9 k等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
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干锅啤酒鸡 , {/ v# h/ D" y8 ^6 x
材料：  
/ c  q0 @, l# G( @$ i% }& o& Z鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 ! L; Y, v* B6 _0 d8 h
做法： : V& _* j$ p9 V) K, l7 w7 E5 Q
1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。    R: m' j6 F; R* Q
2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。  9 b+ p9 K' s& d" Z6 I0 n
3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。  + F1 M% Z/ N6 X2 y& k( c
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啤酒鸡 - [. {" i$ A0 g. V4 W2 t" S
材料：
3 d. `+ p1 }. y9 K5 ?１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比） 3 s$ `2 M" L4 k7 P
２。 啤酒３罐。 （牌子自选）
/ E! {& W+ _5 K' Y; T３。 姜，葱，蒜 若干。
% c9 f7 _" x' X, s9 T1 T４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味） / J: N7 f" l8 E$ V8 `4 L0 F* E- @- H
做法 0 a5 e; T( S8 ^5 M# O2 N, x. {
１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。 % U, E5 ?) [7 I
２。 放入姜葱蒜和所有调料。 7 q5 Y7 @8 K, C( l: D" t
３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。
, v' D4 x1 h: c. w8 p6 z４。 锅置火上，大火烧开。 : ~% Z& t4 [) Z  ?
５。 调小火，煮１５至２０分钟。
1 V4 U3 q9 }! k( p蘸料 4 s# V* G( Z- l( y
１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。 - M* e. A  a4 a. o: r
上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人   5 @3 y$ g' _5 `
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啤酒鸡做法 1 k& Y4 D$ s; k  x" @7 E  Z2 a
材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可） $ O3 [/ m; @& u) s; q4 d5 A
调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜
% R# u2 D1 i8 k' C) O制作方法：
# J% X- m5 u' G7 @2 u% o+ }1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。 ; {- C- Q3 a$ F% s; q1 z
2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。 % p4 _, l' M/ C$ U* G$ R
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啤酒鸡
7 F- b1 ?2 d. P0 m1 E5 Q5 x  b原材料：草原绿鸟鸡一只 3 [" Q" d1 \# ?, W
啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系， + m4 V% u. D. R3 f! e9 n+ v! S
做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。  # P" J# j6 ?) F; R" L1 {
  
8 p" l; c& M: G- I7 b3 i" i啤酒鸡 ! p- P; u4 M8 g$ Z! D5 p! X
鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。  
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% \  k6 Z  i& L2 N1 T( d. k5 j& j啤酒鸡 * I4 i3 J9 Q; l  q( B( [. T
把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。  ' T6 F% [! p2 R# e4 }% c! X
把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美， $ z" V8 C! L% D- A2 K9 u& Q5 l

( t; K9 K+ \" k* Y7 j啤酒鸡
3 u& }9 `" }: F5 u  t) ?; b/ ^材料：鸡肉，小块。   朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）  
* G! K9 O8 L5 I! C( v       大蒜 1KG     生姜0.2KG   啤酒一瓶（生啤最好）  4 t* D; z  `" B& A% v1 K# M6 f
做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用
) C( D, H1 T/ _; _# _- N: L       2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐  
. }4 B, `! m/ H+ b/ x       3   下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。  
5 j" R! l2 t/ g# Z) ^/ E3 M       4   下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。  
  R3 i& t. E( \5 Y5 l       5   倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。  2 f+ V. i! Q7 I7 a% r
       根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。
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[ 本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]

本来来SIS，都是奔着美女贴去的。这次有心好好看看这个论坛，就看到了啤酒鸡的做法。一直不知道原来啤酒鸡，啤酒鸭真的放入了啤酒，开眼了。谢谢楼主的帖子。

这个真的好吃,尤其是鸡皮,最好汔,现在都在回味啊

啤酒鸡和啤酒鸭都是我的最爱啊~谢谢LZ的介绍了，红心支持

吃过啤酒鸭   今天学到啤酒鸡1 ?4 {6 H  w6 N# X1 E' m
看看有没有那么的美味啊。。4 w7 V# o2 e/ t: T
学着做做。。也不错啊

我喜欢吃的一道菜，谢谢楼主了，我今晚就去吃，吃，哈哈，喜欢吃

居然有这么多的做法，真的是打开眼界阿。好开心，我很喜欢做啤酒鸡，今天学到新招了，明天就做来吃看看。感谢大大哈

这可是好东西.有机会一定要动手做.

吃过啤酒鸭、啤酒虾，没吃过啤酒鸡，下回了留意一下菜单。

怀念东北啊.酱骨头类的东西都很好吃,.都挺有特色的.谢谢楼主发此帖子/楼主是东北的吗?