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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼


( `4 a( a% v  _- e' @! }1 K　　龙井菊花鱼3 j- t# e8 \) s5 _/ C& M
　　制作工艺:烧 口味：清香味
8 q* S0 P: U) [0 L　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克1 ?+ k4 j+ ~' c( r# E/ [$ Y
　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；) n; n. @4 F9 {" B! ^$ `6 I& B
　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；( ~; a: ^0 Y: Q; N: n5 `6 G/ \
　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；+ M0 |, }9 l. z( @; L9 a8 g
　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；
! \" ?% @. B' C　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；
0 n2 m7 q0 K. c% t3 Y; x1 M　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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