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5大白菜的三种做法
素炒大白菜5 I' b' O7 T# h
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。 {: N+ x3 r2 M: n
制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。5 M u+ }" @$ B1 H5 P
- J/ }: |4 h, H& O! K6 ?2 l香辣白菜8 `! T; y( o* X- j; B! H
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。 ^# N5 J( l: p3 y
制法：% A3 A2 e! J5 {6 d
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。( v0 ~0 b) b" q# @4 D
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
r' X6 m# T M$ |* [, m, k& |: Q- x3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。- P0 f# _1 `* P; g: T
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醋溜白菜
2 V2 x) r k- Y! s3 f) z3 D原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。, }# D' V) B& a8 @
制法：
2 e8 s; J3 y2 @) S( C& u1.将白菜切成象眼块。
5 I$ b( j) N8 Z+ `3 k4 N* r0 ~5 I7 q ^2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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