3 S4 G. v. C3 o- [  q; q                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。* z1 q/ B2 ^4 J( W3 M

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                                     烹制材料
1 c5 q) `. }0 J1 I( X7 m烹制材料(三人份); ?) s6 v# d4 ^* c% ]
　　材料：
( H: e- P; V% x$ [  T6 H# l　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)5 ?* E" W8 n& U8 ]( v! p1 G! S$ U
　　腌料：9 D- ~; }4 u; v: \
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)5 w+ |! S6 V/ u
　　调料：　$ l% G! x5 F* p; G) p; G
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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7 k7 Z& I7 o) X6 c$ b                                                第一步- ^# C1 n) x0 d3 l% U
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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                                                第二步/ {" j" F8 p6 R+ J& C4 w8 T2 u$ M( R
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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                                               第四步
7 \' Y; |5 Q/ e4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。
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                                                第五步, x; V" B  v" W- q+ b
5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。' P0 j* }6 w+ M* L

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                                                 厨神贴士
' y3 D; W" @. h; W( C　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。 : x7 u1 I. j: ^, S
　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。
2 s) h: }# _: y, T; S: b& v　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。& q+ n: q( O, Y9 j
　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.