[热菜] 黑椒锅烧羊排

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【材料】：/ b, ]5 u8 m! A" {; t0 n
羊排(斩4吋长) 500克/ K1 N% D9 _# e5 j' ]3 b

/ u, J0 s! f( b% B( Q% q  X【醃料】：, Z/ b+ s* W& t  L3 i
黑胡椒粉 1/2大匙% i, D: b. L' v$ l. i
鸡蛋 1个
& |6 M( H3 }. O1 Y$ j+ X蠔油 1大匙  P" Z* p/ `" J  ?* [
绍兴酒 1大匙
. n0 F* m; J0 `. N3 a- ^+ i麻油 1/2大匙
( w' N. @/ I1 w& b' `4 w盐 1/2小匙3 m7 O5 A5 a/ A# W$ Q
粟粉 2大匙( k+ G- r! d4 f% H
鬆肉粉 1/2小匙$ t1 q# x2 j  }8 S% r$ ^1 y

% N$ t+ z5 I+ j1 n【调味料】：- q' z8 T7 N/ A. x7 n
牛油 1大匙
+ _5 [0 G0 s! a2 c咖哩叶 20片
6 g" D( R* \4 A1 Z( Y! H2 J' M蠔油 1小匙
; m2 y5 x9 d8 L( Q6 A* i- D! _) D黑胡椒粉 1/2小匙
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【做法】：1 z8 x2 l" h* }6 A( q
1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。! r. E; o8 e" d- D* H3 @# C/ ^0 t
2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
, T- W9 @6 s9 t2 Y1 q1 D; X! h: k3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。