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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼/ ]5 O* ^& C  d+ w* [

1 j8 Z, Y+ N+ |' n6 k7 C　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。% _' F# u2 a  B8 }! v( e
　　烹制材料(四人份): |+ j- J% \0 D( |7 \5 B" e" N
　　材料：
: H1 b7 z1 K7 i- z- K　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)" j  W" ]5 f  q
　　瑞士汁：
5 G; O! |) F0 e7 y　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)$ p0 e7 f8 l7 D5 C0 Q# J* G6 n# i
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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
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2 G5 b  W  d$ ~                                               第一步1 @8 k% {! q+ g2 y1 V
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。* i5 }" w9 ~) g& d

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                                                 第二步; l, [0 e- c3 S' M* ?
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。2 l) L! U2 w0 J* v0 M6 ~% X$ {( O
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                                                 第三步
- g0 Y- N- @2 T* X/ l3 q　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。/ a* {' v; c) p3 ~7 {

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6 ?( T0 b/ K8 C, l6 m  p　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。% _6 r4 `, V6 q

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7 ^, B2 F7 _3 a                                                第五步
3 A9 f% e/ r- q& P! C     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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& S' t1 w7 {, D3 D! I                                                 完成
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                                                   厨神贴士) @  L" n3 M& u3 w
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
/ W( J" n2 r1 T1 o5 y. _2 v2 ~3 ~　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
) E) e  n% F+ e　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。; A3 ~- |1 L: x
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。$ i7 C, M0 X/ n
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。6 s$ I2 u8 T' K" x; Y( q
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。