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4 s% y, y. z8 H* D5 A! }5 k/ a                                     美女厨房的美味三宝羹  M: K$ P4 z* c
　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。& R& C* q$ B& b6 g  m! }& C
　　烹制材料(三人份)
9 r# ^' Q: g% B$ H　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
( e$ c3 p2 M2 ?0 C# z   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)8 W& d7 c1 s" H9 D

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# e9 Q; \. t9 |  u( P2 t                                        第一步  k1 b1 ?* r- b0 K4 k9 S1 t

) [: A, F0 R9 e8 f4 P# q　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。+ M2 A, b2 `; _; X$ Z* [
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                                        第二步
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　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
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) W7 S( p! r5 o  \8 h8 V$ l                                         第三步8 B& a; |' I' p
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　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。
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8 o+ Q+ w; ?6 q% V" P                                           第四步
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　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。
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' h- h: J' j$ z6 h                                          第五步
1 l$ D. C1 v. n5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
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                                           完成
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2 t; F9 d; P. r: g& g                                         厨神贴士+ }2 q: s8 @- ^6 m5 i0 S! Q

; `9 P0 z: F: g　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
% ^3 l6 c5 @7 u7 f5 a　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。! o3 f. v4 S4 R" B4 l$ ^/ \
　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。; Z4 E  V6 {# R! m) T+ n8 ], q- t
　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法
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我已经学会了,非常感谢楼主发的方法  \3 n  {8 b$ v! @( ^: Y

' I3 q, g2 r( [" k: Q1 O谢谢。