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8 ^" V2 Z6 \( o9 k$ Z) o* ^& n% L: ]【原料】 ( W- G8 r7 R) L" X4 N
净才鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟猪油25克。 　
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【制作过程】
% D( z0 I; h, B3 }7 Q（1）把鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形。大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净。 7 h0 \2 F0 s1 m$ h& m- i
（2）炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌。
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( Y; `9 @% p8 ~7 Y" U% I1 x0 m鱼肉细嫩，汤汁鲜美，现烫现吃，非常适口

现烫现吃,非常鲜美.
# U2 M5 w3 w1 L# }* S晃眼一看,我还以为是鱼生呢.( P" w& E8 D4 T. }( E7 P- Z; P
鱼生更鲜美.