[主食] 澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。
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8 ~& n5 q2 c0 H9 l" v4 [材料：1 }9 r0 {' }/ c$ @
A. 溫體豬的後腿大骨4斤$ {! T6 F! `1 |) l+ n  v1 i
B. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、. K' o( x2 P& R6 b
海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）
, U' v! |% {3 yC. 奶粉適量2 w" \2 V3 V7 L( U" Q& l
D. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍
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作法：! ~9 h$ h9 G0 q  @& w8 u
1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。
+ y( u, o! t* u2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。" I! l. e- g- w- `* k2 M
3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。
" P" E4 T5 B1 i0 S4 S6 \) L% L) u4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。