辣子肉丁：! h) x  s# p$ p1 _7 D1 V) U
材料：猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末）5 h% r: ~/ G% G
调料：酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克* V- o2 ]' v4 {! D& h: ], {
做法：1、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
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2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
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) w: R4 h9 w- l* {3、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散! j3 D( B& B7 k& I

8 r' O5 \6 }9 h6 Q& s, p4、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味( j  `$ j- ]; |% |& A

+ b" a! r0 ~& \# y0 `! Y: r5、放入黄瓜稍翻炒
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1 _+ }" K$ N- y$ d" \6、倒入芡汁，翻炒几下即可
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- M' L0 ^/ x+ m此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细嫩& {, k% w6 K4 o- _) ?

+ J, X6 C! |5 L- Y黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。

这个辣子肉丁也应该叫宫爆鸡丁吧?真正的辣子肉丁应该是更多的辣椒末和牛肉末在一起翻抄的.

万分感谢楼主指教，俺今晚就做一会尝尝，看着就好有食欲。

介绍得很详细,楼主做的品相也很好,很想自己也做一个,加一些甜玉米试试.

色泽红亮、清爽。让人一看上去就有食欲！确实是道不错的家常小菜！

看起来色、香、味聚全呀，太诱人了！ 感谢楼主

看起来很有胃口的样子，有必要尝试做一下：）

辣子鸡丁和辣子肉丁的做法应该一样啊，你的辣椒有些少啊，我虽然不是四川人，但是吃辣很厉害

改天一定要尝尝啊!太诱人了！ 感谢楼主!

好东西是要品尝的，谢谢楼主，回去一定按你的方法做个尝尝