三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
8 J, T8 Z0 X9 y3 O虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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3 N2 D! t, D" y' l( u7 U1 k虾仁玉子豆腐
7 {3 P  C7 r* n9 J5 i主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。
( |  v0 q7 R5 ?' [4 e! |配 料： 0 w# ?) \8 ~; W, ~6 P6 d+ \
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
6 ^: L: [9 ~6 U6 k& n4 V      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 7 |1 {' Y  |  j2 @* y0 J
做 法：
% ^# s% s+ t8 k4 r; B* T7 N　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。3 H, J, j  s) W$ S& ~5 R, Y
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
( O$ y! f' S* U2 X+ F* q　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。# L5 f' k) u2 H% K$ ?8 ?
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$ S% z9 B/ U; B. n& @  z香芋卤鹅$ r6 W4 Y0 K( M7 T6 \
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。, E% x$ F6 |: {9 U2 d6 x
配 料：* y& |- r8 y; t! ^8 L2 l. M3 v
　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。
- L& Q1 ]/ b  A& f6 @　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。' J0 q( e5 a* C" l  h2 ^
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
7 `) b1 i) f' m% B( p6 N( u做 法：
/ G/ J3 U5 c. F& W; ]5 i　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。0 U6 }/ a$ g2 z1 u1 s* R
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。  V7 h' t: b2 ?* J( q; I
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。% b7 G, |$ Z8 ~
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西汁青口# c! o  `* ?" p7 n5 m0 |1 o) }( G
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
( J' U' ~1 j) o6 A: w* U/ \汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
3 l  C7 f( I. O2 W, @8 d- m做 法： - }  `* ~0 D  R! x3 x, ]
　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
6 G5 P! Q4 S. D; Q& S% Z9 M. K　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。! A% r9 |* {6 n9 i. k
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虫草杞子炖水鱼4 [( E- [9 u" |$ t
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。1 r9 `0 H; ]) z8 B
做 法： $ h, y" J! C. t- p
　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
. {7 K+ `; y* E" b1 I　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
8 h: H( {* c* a+ Y0 X4 N9 n) ?+ B　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。
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非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11