[热菜] 第一个帖子---印度名菜-----咖喱鸡

主料：baby chicken 就是比较小的整只鸡  1只
1 J  `) w% [4 W% Z（如果各位就喜欢鸡身上的某个部位也可以）) y, Y# ?' {; x# ]; Q
     洋葱 （一小只整鸡，4个左右大洋葱）
- X% z+ P! P" ?5 H$ e     西红柿 （最好是小西红柿，一小只整鸡，5个左右）
  `  C/ D: j. M( |9 G" S" R配料：小青椒 3个（很辣的那种）  f$ A& ~5 M) c# t0 e. J- ~
      姜  1个
3 u* O5 o, L: d9 Y      蒜 1/4头  T( b0 ?) G- `- Y* q5 B3 N6 l
      自然（就是吃烤肉串的孜然）& v7 [, k' Q* n6 z: }
      红辣椒面，咖喱粉，（很细的那种）% L$ a+ D/ O+ p1 A( O
      盐，油: B0 J) x* N: ~& R( h3 P1 N
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刀工：
' d/ h: |; ?5 G- Y      将鸡剁成块状，尽量小一些。
; ~7 k$ B4 ?/ ?+ ]) q      洋葱切成丝状，尽量细一些。) `& u6 L. B6 Q! i( v! |. d
      西红柿切成小块。. ]; n! M' u  W$ n& s8 |0 ~
      姜，蒜，青辣椒切成丝状。; _) K4 V- [4 ~& x) l6 S& c
做法：7 T, e2 H1 q  D8 _
油入锅，5成热，放入孜然，有香味时放入全部洋葱，翻炒，当洋葱变成橘黄色接近炒糊的时候，放入西红柿，红辣椒粉，咖喱粉，（A）继续翻炒（朋友们这就是印度的咖喱酱了）。当洋葱，西红柿都成泥状后，放入剁成块状的鸡肉，姜，蒜，青椒丝。翻几次，我想这个时候，锅里就应该有一些水分了，倒一些油，继续翻几次，当鸡肉的颜色有些变化的时候，放入生水，不用多刚刚没过鸡肉既可以了。接下来就是耐心的等待。
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注意事项：
$ g1 j* p2 ^/ K7 y; b1 Z如果各位在超市能够找到黄粉（一种黄黄的如同红辣椒粉的东西，请在（A）处放入，这个东西只是起到调色的作用。）3 C; K8 I9 Q1 @; Z6 i  \3 {' [
尽量将剁成块状的鸡肉的水分空出。& E6 F. f& U+ r" {2 G& A
在反炒洋葱的时候，一定要中火，不能让洋葱粘锅，洋葱变成橘黄色，只是小小得有些糊的样子，并且纤维已经没有，接近泥状。2 o+ J( J; `- Z0 ]
最后等待的时候，一定要不时地翻锅。
% z; Y+ C8 m- \# ^! I如果喜欢香菜，也可以在即将出锅的时候放一些。% x9 y$ _  `# U0 n; K5 J
同样方法可以放入不同的肉类。( x! ]) R1 u* v4 |8 T4 M) `
有什么问题，请发问，小弟第一次写这个东东，没有经验
% }8 k: f4 X2 |8 c; E见谅，不过真得很好吃