% p+ J0 o) o7 |; P6 I. h8 O1 |
7 |' _, d  ^) o3 l烹制方法（两人份）　1 p. E9 S9 H  A% c. q1 t+ C- p

5 n) \1 x( `& g, h5 ?      材料：老豆腐(1块，394克)、淮盐花生(50克)、红彩椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、干辣椒(8只): F& e7 i( T/ V3 L. m% D
　　酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(4汤匙)、白醋(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
+ o7 m4 y) l* c, z2 z6 @( q" h5 n　　调料：油(2碗)、生粉(1/2汤匙)% i, |6 q, j4 x. D# P0 h
4 c7 y: c6 q' O+ V+ e

; ?( ?8 }; l9 P/ p/ [* n% P6 I! ]" q7 r5 e; X7 T6 F9 F" u1 v6 i! l

6 [3 U* P% b! X7 ?/ M1 F1 老豆腐横切一刀，再切成条状；红彩椒切成细长条；姜蒜都切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
7 k) w2 f2 l) X  Y5 l2 D( w
7 l3 z' r! N' }! D5 Z- s7 j( e; l8 M* b$ K
% G+ @3 T+ _+ m0 ]9 x1 g  o3 o" b
2 将豆腐条分别放入玉米粉中，让其均匀地裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉，排放至碟中待用。5 ^( m+ h% N# M1 e0 X. c

5 j, w& o! u- u1 {
8 B" q$ Q# L* Q
0 V' A0 K6 {4 X! a* m3 烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入豆腐条以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
$ M- l  A, P' W7 g: m3 Q9 _7 M2 m1 [! V; S' T5 y, @8 l
1 z; ~% \2 L+ M4 X$ W
/ N' {5 O" H* ]& J. J& y
4 锅内留少许油，以小火炒香姜蒜片和干辣椒，倒入红彩椒条炒匀，注入1杯清水煮沸。 . J0 v. ~% O! h, a! I" \! @
* @5 T  [6 g' Z4 l6 Q- v) e
( N2 @6 d/ @0 }* ~4 E; R7 z

$ n& g& u) b  z4 ~3 H5 加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉、4汤匙白糖、4汤匙白醋和1/3汤匙盐调匀成酱汁，倒入淮盐花生炒匀。 . n9 a1 D" |& {/ f
% G2 T4 |1 @% f3 Z

3 F& [! X" o2 {
5 {4 g# A$ i* _9 T7 A6 倒入炸好的豆腐条拌炒均匀，让豆腐条裹上酱汁，浇入生粉水勾芡，即可出锅。 ! s4 E4 p0 J/ G, \; c9 c# x' G
1 E2 A1 p" J; T. }( H
7 k9 l; \: `+ Z/ h1 q; [! t
厨神贴士
: u1 y0 K# g9 Z1 c, X. \! \0 q/ D3 Z
　　1、老豆腐，又叫北豆腐、板豆腐，其韧性较强，含水量较低，味道较香口，适合油炸红烧。" w0 b# Z& z( k" x
　　2、一定要选用老豆腐来入菜，嫩豆腐质地细嫩，容易碎烂，不适合油炸煎制，因其含水量高，下锅油炸时会溅起油花烫伤手。
' A, B% I' z% ~6 L2 ^7 `$ f　　3、豆腐条沾上玉米粉，下锅油炸时很容易粘连，因此炸豆腐条时要不时轻轻翻动避免粘连破皮，导致炸得不均匀。1 S* Q$ u. F( u% t
　　4、调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手。
% N. R" r% L4 v8 |- ^7 y　　5、用淮盐花生入菜省时省力，也可选用花生米，不过要先将花生米油炸一下才行。

看起来 不错啊! 营养丰富 还减肥!  谢谢楼主

豆腐是偶的最爱。
- X' ?4 ?" ^( ]( P: F中午吃的就是坛肉炖豆腐。5 o) e0 ~) ~  e5 D7 `
好好吃那。现在又有美女的宫保豆腐。
* n8 z& x+ N6 e/ a2 V" g馋的偶都流口水了。

看起来还是很不错的,有看相及的营养.支持.

,楼主好口福，不过有一点需探讨：即玉米粉的使用，玉米粉黏度不高，做菜一般不会使用，特别是做宫保豆腐这类菜，如果裹上玉米粉，第一粘粉不会均匀，第二下油锅后玉米粉很容易脱落油内，高热变焦致使油很快变黑；我想有可能是楼主搞错了；一般使用的是小麦粉加鸡蛋搅拌，最好加一小滴老抽酱油，裹糊、油炸后色泽更加金黄。楼主不妨一试。

不错啊! 营养丰富,豆腐是偶的最爱!!!

豆腐真是好吃又营养的东西啊！！！我学会了给我老婆做！！！谢谢！

还以为进来之后，又能看美女，又能看美食! a2 S) ?* U1 U2 b
结果只看到美食，女的长得实在是，哎

这道宫保豆腐可是我的最爱啊！从图文上看起来好象并不难做啊，只是不知道会不会出现看起来容易做起来难那样的事情，不过有机会还是会照方法试做一次，看会不会做出好的口味！

豆腐我还是喜欢红烧的，这样的好吃吗？以前吃过脆皮豆腐蛮好吃的，这个回家试试看