在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。( y. k6 |% L% X/ F7 ^) Z/ d4 [( v7 Q
先来张面馆里的面
) l9 Y1 N; x. c
9 V: w4 J2 E- h  H" S, U0 s0 D$ m  u9 Q; I0 O2 w
主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
8 i+ I9 T) F3 {1 \形状：茄子彩椒切丁备用。
. J) t( z- t* m3 q1 d
2 C: f; B& I5 d( c- |1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
8 i3 O8 z6 o$ b/ T% t, V7 q$ c0 x( C2 I, l

' n& c& ?& p8 b3 l6 I* a2.然后把茄丁炒起来。+ m8 b5 E' R+ ?4 l

" y  W% ]4 A. w1 f6 l5 f4 V# O+ j3 M" j1 I: a( j  m, G
3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
' J' b8 w- s" S7 w0 @; d& n3 }3 I
$ W5 j, m: m$ a( X1 I0 a  G8 n
! p. H' [6 [; ]  K4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
, k* Q/ U$ ?$ l6 a4 A+ H+ R8 o3 k+ a+ E- ]1 z
4 Z' r* m+ V, k1 e- ]! t% d
5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
- ]9 ~& I2 }& e$ Z2 \3 ^9 |& Q
2 Z: e3 _7 h2 f' \5 j* U/ J# [2 R- \1 S' S3 ?4 M, g
6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。* G/ v" y- r; O! \4 K4 y/ A
4 n4 j3 u+ A' A

7 A; m5 T9 Y( `& V7.成品。香！" g8 W" J9 o; W7 I% \

: q$ T, q' D9 U9 h7 ?& ?( |6 u; R6 \! D4 G; ^0 l
[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。