跟我的鲫鱼一起回来的，废话不多说，直接开动
$ {' U* V7 C3 V+ b' u* y    新鲜的小龙虾去头，然后从尾巴把沙线抽出来，这一步一定要做，要不然吃了" m0 b/ @+ Q$ _  r' c4 s2 v
拉肚子可别怪我。然后用剪刀把背剪开，这样更好入味。需要注意的是，处理虾$ w3 v! Z9 K  _$ v- W
球到下锅这一过程速度一定要快，虾肉属于高蛋白质的，动作慢了，虾肉就“糟”了，/ c  c+ [  N- B- l% c5 C$ B3 Y) a
就不是紧紧的而富有弹性。鳌里面也有很多肉，别丢了。和虾球一起下锅。
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# @+ S+ m9 }0 B" M9 i6 h  f    油热后，姜、大蒜头一起下锅。煸炒至金黄色
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( p/ ^0 k4 R! Z   放入葱、辣椒煸炒一段时间
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$ [- L7 e' T0 G! P8 X9 p: q    迅速的放入处理好的虾球大火爆炒
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    爆炒几分钟后，至虾球变成深红色。  
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    加入胡椒、味精、盐、鸡精  ( O0 O0 W! H! G6 J  }. c

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7 U" p4 ~, P8 w! q8 [      继续翻炒后，加入啤酒半罐
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    盖上锅盖闷烧几分钟
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7 x( \0 O/ z- j     不一会，香味就飘出来了，看看汤汁，已经很浓了 5 V; Y; W1 K+ G0 G' U, T. L. w; p

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; r& c( w) w( t: x    放入适量的糖、米醋收汁，待到汤汁收的差不多了，淋上少许熟油或者# u! w/ {( F8 u( ~3 t
香油，色泽会更好看，味道会更香。" n& A7 q0 c3 B. b
       
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1 Z/ R6 Q! |+ e0 s7 W; k3 h    上桌，今天晚餐真丰富，不过左边三个是今天中午的剩菜。
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$ D1 C% e3 h5 f' c+ c验证图片，那是必须的, F8 |& g8 P+ S/ q; D1 R/ k

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这道菜拍照没有上次好，反光得比较严重。
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9 X" k+ }5 \" D- Q. d另外，楼主的啤酒是雪花？真巧啊哈哈。

第一张图的小龙虾看上去很新鲜，现在菜场里的小贩经常把死龙虾混在下面一起卖，楼主应该很会买菜，看下去香辣小龙虾很红就说明了新鲜。像这个菜楼主应该花生和啤酒一起下菜，真的是神仙般的享受了。

几个人吃饭啊  能吃了么  这色泽真是很诱人的 ! I) l1 H$ {9 {5 I0 d& A
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总觉得小龙虾这东西 有点骗人 这么大的脑壳！而且里面没有可以食用的部分 现在市场上卖的 脑壳越来越大 身子越来越小 这不知道用的什么技术3 H' b3 k& P; h$ Y% z0 Z

% n  q3 r1 D# v不过肉还是很好吃的 鲜甜而紧实  去大排档时 偶尔吃 有点贵 要三十几块 吃到最后 只能吮手指了

还敢吃小龙虾吗？不过以前的小龙虾的味道真是好，加点泡姜可能味道会更好。

我也好喜欢吃小龙虾啊 可惜自己不会做 马上会老家去工作了 好像那边没小龙虾卖 这两天每天出去喝酒都要点两份大的香辣小龙虾来吃 还有啊 楼主虾头里面的膏你没弄出来呢 那可比肉好吃多了

爆炒虾球啊！# x: ~/ k. I( D$ h2 N3 F4 R; O. V' F/ z
真诱人 看来明天要买虾了 做做试试看

一看就是川菜啊 ，有点不敢吃啊 ，怕辣啊

喜欢吃虾子，超级喜欢。明天买了试一试~~啊哈哈谢谢楼主

用鲜虾做成一道美味菜，我还是第一次看到整个过程，鲜红的虾，加上鲜红的辣椒，爆炒出一道全红色的菜。不知道味道如何。