5 b( _6 c/ U: b1 N3 N
( \+ A4 M! t' z% p& w6 z* m
烹制方法（三人份）　. m7 C3 q3 _$ r, w. [' [
; ?# n7 |( V7 g& D
    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
# ?* W& d0 Y6 W- K6 p　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
+ E# Z3 j. [% }- x5 z8 F6 w* _　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)- E2 B& V1 |9 q& L" L

% w& A$ x1 F9 ?, A: ?5 Y' Z) m6 A$ F' V; R$ S4 C3 u5 u8 X

3 i, u' Y4 F+ K; p+ r* I1 ]  e1 c! x
4 b/ G0 K5 P; ~, M; R. L& s; f1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。$ P- }# a, h, M! D
3 z3 \$ ?$ q, M! F% H4 q
0 H: z3 @- @: n+ w; U

" r- K/ I4 W, p9 \2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。5 P( L) P- q. h- p+ z8 N
3 x/ }; K# w, H7 g1 f1 B5 t
8 @7 d- x5 _$ J  N1 n8 T, d9 h+ p, i
& X2 {3 ~$ c% |  Q
3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。  K4 C- d+ g) |. j

- S' q1 d/ W4 p! B+ w6 s9 {! _$ V2 T, H% }6 ^

# L2 d% q6 V. N  O. L& P& Y: \4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
  B2 Z1 e7 ]% q( s7 [3 k& l
# p/ S: K" |; }* Q4 H. n! `7 b3 v& X0 `/ P+ \+ t9 i" x( v% ~; o

  e6 d0 W' K0 l" q5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
( \" M6 |& K4 U# q+ h
6 D4 Y; s  t* h. G+ _: [
$ C- J! G; W' i# j5 Y, d' @2 {  b3 ~9 L/ w' a
6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 : L7 v9 _4 b! ?

  S! S* t5 [7 H# m% N( f' R1 W. E, o
  A$ A* Q: ~: R5 ?
8 C3 c& h+ S5 \% e7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 3 _) f' C7 P( D( m6 M

6 {0 U4 N$ {, T; u) y( q& |: j
( a, Z0 D' R  n. K- X/ k) Z* H9 k2 X/ `8 h& h
8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
& c2 t' y5 T4 v9 [  R  Z, z1 v
. ^+ M5 z% n6 j8 z
厨神贴士4 V$ x6 k' `0 j! v

3 y) ~: n' G9 t: {　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
' x. m, N8 v/ A" K2 q! h! C　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
9 P4 y/ D$ z* Y% L2 o　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。. ]9 d% B+ ]) M. s, a/ t6 i$ L1 [
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
( `. i: D( E5 s# ~6 N1 w　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
5 L  b& ^3 e7 [3 @0 f　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。/ |* \/ t5 E! |/ G4 n* [; N9 k0 q

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。