在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
% {9 x7 t$ u/ \, N. v先来张面馆里的面
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& E% q& e8 M6 v$ f! V0 t7 a主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。$ K) u1 f* j" N7 F$ M( b
形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。' y. D; d3 A7 ]/ [2 }
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2.然后把茄丁炒起来。/ Y/ V$ }+ \7 Z* S, `" C9 l$ n. r( C6 ]
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- Z9 u/ m% o. u! D3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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, ^  F% E" T/ [& b7 ]4 k3 p# X8 t4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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" ~9 }$ H0 }) p) e5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。