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烹制方法（三人份）　0 l7 W7 m% M/ L' B& K
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    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
6 B8 l* n  q' r3 _" c　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
8 ]  M3 U6 {8 h　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)9 ^. Z; f. w* E0 o3 C) G7 e
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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
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" b9 {5 g" Q7 U7 }/ l2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。7 g4 }% X- p' L3 c# u

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0 H" v5 ~- d4 W, I! `3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
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8 i$ I, Y  K6 a0 }4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 * M+ J3 h' i5 U( V1 U
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5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 - {2 |3 \4 Z' ~7 s% ~* P

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, {. o  m2 x: V  H; g, h1 U9 ?6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 4 h0 [$ o: j9 E7 A! a7 a6 z- \: z
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* {  C. k5 L' i8 _6 N7 o7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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, K. v/ {( H7 j* i/ F, `, ]8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 3 m, Q" b9 w2 o2 r5 I1 [9 L
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厨神贴士
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% @- b! V+ Y! M! g7 x: d7 `4 y# G　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。: O4 N8 K0 A; L. U5 N, T, F' Z3 H
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
' [' d9 v5 \  P, K　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。( I- ]7 f/ p) d
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
. t  F5 ^( }& T7 p7 A9 N* P7 S　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
0 g; {, c, ?2 e3 B! u% Y( T　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。0 C! n9 g) C9 P, E, ~

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。