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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
" u+ w8 @& `0 i0 i2 W材料：
" ]# D1 W2 ?9 l; R# L/ {菠萝............................................ 40公克 / z( S, x# g; b8 K" Q* ?
蕃茄............................................ 40公克
- f; ~8 g7 ]" }* Y" S: S, ?辣椒............................................... 1/2支
6 t& Q- J; d; }7 C: M' V; b九层塔............................................ 少许 6 g6 \. |3 l! }$ u5 Q
葱................................................... 1/2根
4 X7 s$ K) |, i4 h* E+ a/ ^$ a. A9 }酸子.............................................. 1大匙
9 S0 B* |4 x& o) |) R2 e3 R草鱼.......................................... 200公克 ; n6 K, x/ a7 d g1 E- L, s
水............................................... 1500c.c x" Z. z3 Q1 P5 Q5 e r0 K) n5 L. w. |
豆芽菜........................................ 60公克
' V% f2 I( v* K" m" D0 v调味料：
3 f) z% I7 Z y糖.................................................. 1大匙 8 s$ W- m* j; G3 G4 o
鱼露.............................................. 1大匙 % } w- M. S# H/ h2 A) z* p, P
作法：
7 _" ]! D0 `/ E6 @. k5 R1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
" R$ U/ c$ } \2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
2 j! H) ], U4 ]$ X* S3.草鱼划刀过水汆烫备用。 ; R! M5 Q1 P% h: w" S; w
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 1 |7 s2 v& o. Y
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 ! K% n& m) a; t, a+ I
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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