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8 \  D( K# D) T- w烹制方法（三人份）　
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! o7 z3 X4 {7 {1 M) e    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)( _) z4 b4 j2 i" m
　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)% f, l* u, B2 O! g+ C$ S6 O
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
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+ v# O3 i8 w) Q* |7 [" Z& p1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。3 Z( K8 {/ x- k2 Z) u9 t% t

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3 _# A* k. ^. O, ]! O2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。" }7 }* w7 v7 g/ Q9 G* _- u8 G" F. G
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) L8 c5 W8 L& h9 z: ?0 h4 [! z3 a$ P3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。2 n6 n# D' F8 u% y' W3 f  y
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2 A4 S" {% E' L! c2 o1 {% `4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 5 \7 ~8 V6 `. r6 S* P6 \

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$ D  m6 M) Z0 t2 Y5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 % \1 U8 |# N" W! X
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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
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+ ^( L& c5 e" H, T4 S2 a7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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+ C" m4 e. D# t  L4 V0 R8 [+ o: W4 H+ @; A( b  O1 O3 ]: U

- h& Y. v) c, V  |# U) R! t8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 0 B+ z3 G' [! l4 ^

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厨神贴士0 h2 X) j& R2 v( C+ w: s5 X: M1 |

! J7 s9 t  N1 p& f9 K　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。5 K6 _, f; l  B" X- A7 o
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
% @4 Z8 z" j1 p, q0 \　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。, f0 M) J- i) S/ N* W5 G
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
7 ?+ Z* @( {7 z　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
- u! s5 x; j4 b- n- V　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。0 w0 s2 y2 b( o

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。