看看原料8 q0 U5 c3 m! p/ x  [' u5 f
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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- T: d0 \' }4 T" K# m第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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- `; _  C/ K+ F; ^* b2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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3.青豆
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ 9 p6 B. U% P- X4 K0 T6 F( j& Q/ v, b

7 E, q. P- h2 b3 M下面仔细说一下做法
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7 L. u5 k& R6 J  q4 A4 X5 p% [新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。# i, r. @2 r1 P* w  A; x5 T

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" F# _9 W7 \& @把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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9 x: g) ^5 d% E放油，肉多可以多放一点
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~* _# w3 y( p% P* e2 l. P  ~4 l
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然后放肉肉~~~~
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肉被炸成了白色，就可放酱了- z  c' n+ D$ N) [) u
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。6 ~% U& v" J% D) \1 f" ^
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~1 t. |- d5 q* e6 ^( Z' n2 Z  R
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把酱放到锅里炒匀~~~- q- M3 m( F% z* [0 d" u! z
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水$ Q7 n9 u% F! r# d9 @1 s. t3 I

' o4 ?! }0 B* s1 m9 X2 E5 s然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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" |% D! U; v/ w$ @; R' ^& i大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿* f7 O' K& x' \$ W
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。2 W) I1 _( C7 I3 [
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先/ E: N9 ]& D; k8 f
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接着准备菜码
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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; Y* F/ j# n/ d  t, T' C0 W$ k黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~' W( b2 M: Q" }0 \6 p; w2 D9 i9 k: ^5 ~$ W
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接下来就是煮面了。7 X( Y. Y2 W9 e, E2 R( u2 q
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。: ?2 `9 O. t  W

. G3 c7 Q, }9 B( D: O: k$ X对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了. [! G# D3 {. V9 h  C; s2 L

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口水都要流到键盘上了( v. Z1 h4 o+ g& V; E2 B# f4 A
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥( J  \2 |8 Y, @$ M5 v! G
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!