新疆风味孜然炒虾4 w& {8 z: W2 W, h" J

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5 Q' r8 \# g: }, ?1 F% C* P) n步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。8 K+ G& f8 a- h1 h2 H$ {; E

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步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。
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# ]# h* V) o# S6 t* T  h步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。3 F& t$ |+ b4 V: B9 ?% ?2 n

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: c% [6 A  I4 l& f步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。

看起来好干的样子

是很干的样子,但是这道菜必须这样做,$ \3 f8 Y: t) w  v- ~4 v% H
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
( z  ^2 i7 q/ @  |色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

引用:

原帖由 我爱恐龙蛋 于 2006-10-15 10:55 PM 发表
. v8 j6 J, H3 S* m% k是很干的样子,但是这道菜必须这样做,/ Z% T+ o! U, G6 @; }4 g
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特7 h+ r! D  j: I" _& q
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

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# Y3 Z3 O2 \2 Q' y: F楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！

很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的

好吃好吃真好吃 一辈子也吃不完

看样子好象没挑虾线的8 C4 M6 P, s) J* Y2 \
会比较腥

我看了也不象是挑过虾线的哦

挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？

我来支持，中原的虾吃腻了，咱也来回西域的风味