发帖辛苦请多多支持！

4 w% B! U9 {; X
( N! B+ N5 u; a& ^9 [1 h  x0 q
$ s: y, O1 U) n6 X9 _& Z$ L7 \

! B% c  r) h4 W7 H2 C

若干年前，在广东第一次吃到了盐焗鸡，初入口即啧啧赞叹，惊为天上美食：看似普通的鸡肉，仅用简单的佐料，却色泽微黄、香气浓郁，皮爽肉滑、风味诱人。
% }8 I' X+ `  }　　原料：三黄鸡一只（鸡翅跟也可）、“味好美”牌盐焗鸡粉、大粒盐（粗盐、腌制盐）、牛油纸（油纸）。
. ]0 O- v# f- g7 q1 K, ~　　制作方法：
' K% b4 J: z- s! O2 w( p+ ]4 X　　1.用盐焗鸡粉将鸡肉拌匀，腌制30分钟以上；
- f% h' K" l' f  E% u
( m" b9 g  m, r1 ~/ w, }, @! A; |' m% C
　　2.生鸡最好是风干半天左右，因为盐焗鸡是干香风味，鸡肉里水多了不好吃，用吹风机加快了它风干的速度；% X" P; y7 \' W3 @8 p8 ]& a

  ^! c  ]# H6 d1 G' C* d6 C, k/ K4 M+ E/ G1 ~  Z+ V
　　3.每块鸡肉用油纸卷裹，用棉线扎住，以防中途翻面时油纸脱落；& W0 f  |, V& {3 g( z
: _7 Y7 y0 r+ U$ C( b" C$ {$ ~
# h. j) s7 d9 @: o. k: A4 D
　　4.开始炒盐了，大火不停翻炒，炒到盐微微发黄“噼啪”作响；
) J% `; f/ d: E5 G) U( Y; F; v) N
$ ]! q! U  H6 k) r6 y' n% M6 J( ~
, H# }7 s: j; S# [' Y- y" `5.把高温的盐倒1/3入砂锅，把鸡块整齐地码在粗盐上；5 M) v8 p* _$ z) F3 H
% m5 D7 k4 g& f+ j1 i
, Y! d' k. U, M/ v$ A" W% E
3 d$ x" A5 R% ^$ F

) r* c# k% `+ ^. h+ w: `- B4 R! c　　6.铺上剩下的盐，盖上砂锅盖，小火开始焗鸡；
6 d, O2 \0 E% m4 O7 n+ F/ V, m" O2 u% `' K: K/ h  v. @& R- ]; D6 A

' p/ G7 ]* S5 I( c3 W; I/ }! Y- c6 I+ o　　7.焗10分钟左右，倒出上面的盐，把鸡翻个面，盖上盐，再焗10分钟，关火，自然冷却，剥去油纸，大功告成。
, W  _7 Y' H  F

其实盐焗鸡不用放鸡粉，直接裹着放进去焗熟就行了。放鸡粉反而破坏了味道。

三黄鸡，说起来普通，其实特别。貌似我只有在广东才能买到特别鲜嫩的三黄鸡，看来还是品种上有区别。广东有名的清远鸡不知道是不是市面上三黄鸡的主流品种。一样的名字不一样的东西，光这个鸡的区别就能让菜出来的口味差上很多，请知道的高手多说一说！

这道菜据传已经有300多年历史了，让人垂涎欲滴啊，不过口味可能有点重

盐焗鸡我最喜欢了，有一次托一同事到梅州买了一只，那个香味到今天都还一直在回忆！

哦，就是这样做啊？我还以为是烤的呢。不过，好吃吗？

啊，这鸡腿看的就让人流口水！正好我中午还没吃饭！

很有食欲啊又特点我爱吃咸的可能这个我喜欢！

盐焗鸡粉比较关键？这东西哪有卖的？还有就是头一次在做饭中看见用吹风机的，真有意思

记得第一次看到这道菜名还是在武林外传里，当时还以为是北方菜系，原来是地道的广东菜了。可惜不是家常菜系了，放弃尝试。