一斤半重的野生甲鱼一只 , {  A2 f+ _% E
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
/ d- A) \1 q3 I4 Y3 a野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的- ^9 H+ S8 Q; J+ j& U7 S
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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' e" f) L' H+ A$ ]: o- A将甲鱼肚肚从这里破开
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; P9 j7 Q: L4 M; ~掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油$ w( @: [# K  O% b6 _: T
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
& H! w: \2 u* \5 l更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ 3 y+ p6 i. b8 c; y; K5 q
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— ! m$ b7 S0 `, `* J

: v+ A( D* i* i! a$ _+ i3 O这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。 8 f, U' N' b1 H8 b4 b) \# g0 g; d

$ Q$ D& Y/ n! P/ l3 _接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近* F+ ^* X! n3 l2 x2 f! b

/ ?8 ~& J* T7 X此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅7 F" ?( R! e1 O& J
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
6 w' t2 D% C5 A( C' o有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。. f* S6 A! Q7 K+ y+ `2 ^3 \) h1 ~" i
不知道味道怎么样？6 B1 E9 M0 x2 R2 T: X7 B* N

% }% X! |' {' ?& T这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢. m7 s& W0 J* N$ b8 f, q, a; O) ^
還沒看到美圖
# O2 E. F5 D& `. V+ @就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。