一斤半重的野生甲鱼一只
% `, d) }1 ]: o! Q7 d买时请注意区别家养与野生甲鱼－
; W0 s- J  l5 E  a野生的:背部龟克上颜色是黄黄的+ j; `; t' y& ?2 [' h
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家养的龟壳背部全是乌黑的
* t4 l. a9 O/ Z) b; N* ?翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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9 U( v! d! F0 m- N/ k4 k将甲鱼肚肚从这里破开4 t! @, _  x( O5 @* c

7 B% g8 W" n  Q8 L9 D0 p掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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. Z6 I; A0 ]. ^% h, Y还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨6 P" E% p6 J! x& m$ @
更好。6 W3 N9 @2 n) i/ ^' z
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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( V/ N; ~9 d4 u此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ + {7 w9 e& }7 \9 X0 C: ]
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。
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! a2 o; K3 l* z0 c接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近" k' v: L% \" q/ ?# E1 O% Y1 x

$ ?, |# N* J9 q1 T6 D& n" [8 M7 L此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅3 w3 o: J" {, [8 I% s
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
$ ~) D8 f5 ?" _& t9 A) ]& r有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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* W; K, L% I6 l0 [$ |3 Y7 o# u! k" F待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼! R( O2 W% ]9 y: v
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没有吃过这种东西。
5 W' q3 h8 ]3 _# o' H0 E不知道味道怎么样？
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6 k" x8 @# V& m6 U6 o% w这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢1 H8 v: Y8 j# \+ M6 E4 n
還沒看到美圖" m! m% {$ p& c5 d/ T2 C
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。