剁椒鱼头是我大大爱滴~~偶然的机会在网上找到做法~~囊么在家倒腾了~~哈记得第一次做出来米道来得个灵~~哈上周又做了呢
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材料：鱼头一只、藕片、剁椒、姜、葱、料酒、盐、鸡精: d  O4 g6 f1 K( h' ~

8 z  i; }( X$ b$ Q$ |做法：
( O3 s, [2 O2 X- X; V1、鱼头先用盐、鸡精、料酒腌制一下半小时左右吧
' Y  R& @4 C7 @* a, k! i4 d" z2、然后将鱼头洗一下
* C& W3 R7 ~1 m# d- P' G% [' o3、然后在大大的盘上面铺好切好的藕片和姜片（第一次我记得铺的是萝卜片呵呵 ）8 F( ^) r8 Q9 y- V3 T4 a. Z
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4、把鱼头一切2不要切断，可以平铺就成~~放在盘上 7 ?* Q2 f8 U: O4 o$ [& ?! W  c
5、用瓶装的剁椒开始给鱼头上妆吧 （以前貌似用的是尖椒红的和绿的这次没买到就买现成的了）
. A$ e2 M8 M" N5 A6、上妆结束上锅蒸啦 0 ~' @1 ]4 Z/ H# ~
7、蒸完淋上一勺烫油就OK啦
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剁椒的选择很重要，如有可能，鱼头过一下油很好吃的

剁椒鱼头在饭店了吃过' S# ]8 \$ F- b' v# |
自己还没做过- Q' s# Q5 S+ t! @6 f
这下又学习了

外面吃过非常好吃，不过楼主这个卖相一般，不知道味道怎么样呢

我们这里有专门 的辣椒卖。是黄色的那种，比这种红色的好的多。

剁椒鱼头的做法很多。楼主推荐的做法可以试试。希望符合湖南人的口味，够辣。

每次去湘菜馆吃饭都点这个菜，很喜欢带面吃

这菜开始不吃，太辣了，不过现在逐渐适应了，也能吃一点，不过自己不可能做的，太多辣椒了

这个有点挑战，鱼是本人最怕打理的东东，但是好喜欢吃啊，鱼头好好吃！

选鱼头也有讲究的，不是所有的鱼头都可以的，起码要大肉多。不然都成鱼骨吃起来也没甚吃头。