五香酱牛肉 [5P]
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* `. Y1 D' X& l6 \做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。6 i7 g% O/ y' F
材料：牛腱子 625 克" W2 U+ A5 q; T' Z, N
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
9 q' i6 r0 e: R2 ?材料A：大葱白 4段，生姜 4片
# K- l6 a4 ^3 h材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉# ]9 R" n3 E1 g/ Q+ y7 A" D
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放), l. W& x; r& q- Z4 d

4 H6 ~% ?6 V8 }7 j& y制作方法:# g4 ^5 T% Q  s. W$ v
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. e' }8 R% |: v* x' g$ w+ I5 T制作心得：9 t4 |4 @& N) l8 @3 s
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
* b/ [7 U4 R$ m! v4 s8 h# k2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
9 F1 L* u5 M- Y1 I+ R' Q& s1 c- t# T3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。% {! r9 \9 q# t# x& Y* \8 Y
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。
: @- m6 ^+ G# p; R( k: p0 x我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。
+ T. C  s& f8 C2 l: |( U但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。) Y7 a% L+ M+ A* V, w  Z/ j( {
多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃