食材明细
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　　蒸肉粉 90克2 Y4 Q! o$ |; V' P3 \$ ~- h' N
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　　五花肉 半斤  h# [  t; j6 }* _' E8 T: W( ?) \
　　
* V! R% |5 w0 I; m) [% q　　千丈 1张
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9 ^* E6 p; S  `$ Y　　红干椒
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) i: [6 b9 h: O! m3 }; O& M　　蒜  粒
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0 C3 D; e3 b3 i7 s4 P; Z8 ]* `　　葱 一颗  e7 Z' i3 _' r% f
　　
6 o5 e, b' Q5 M( l　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。0 I# r( S; X7 [2 C& K
　　
6 g  h5 B- V8 x, t7 V- ^! Y　　口味：香、绵，肥而不腻。
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5 z" s# ~$ h/ B( b( Z　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。( c* z8 L, A! Z7 \' {: M0 C
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 ' f3 W6 m1 ?" B" e/ ^
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　　4、加水和黄酒搅拌。
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 " \  r% ]& {; P8 K/ s; q7 Q6 K
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0 u$ R6 [& z. b　　7、放入蒸锅。# {5 `' g7 x  Z8 [- [
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。% A3 T. P) ^% ~  L. s
　　
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; E6 B' L9 Y# [9 Y　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。7 l& e6 Y4 `9 Q+ n, G+ _0 U. C
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/ j2 O% F# ]* u2 b$ t$ ?　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...* R5 {& m$ m5 r7 L' v7 F6 s; [

1 m7 t! d" O, Z) w8 X, V8 g没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊