食材明细  L  l4 U  B" N3 j: Q5 c# u
　　
$ j3 f( W8 W3 V5 ?$ x　　蒸肉粉 90克
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6 i5 {/ n& V  i- p5 ]! j( m) I. v　　五花肉 半斤7 y  u3 R  y% ?( h
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　　千丈 1张
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　　红干椒2 Q8 T. q( n) v9 W* ~( V
　　
5 C& D3 u# m) W8 c  W　　蒜  粒
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& E4 T6 B2 v' o9 q　　葱 一颗: i8 A4 R3 ^% l6 i
　　
2 x) X9 ^# q2 ?' L! h) T5 z% Q) Z0 r　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。0 `  {8 B, |2 E
　　
5 P2 i6 ^0 l) Q　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。) A2 v6 z* s% ^, T$ t$ l; K$ |
　　
. }9 B5 f; E7 R7 ~; e　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 $ p% u) ?$ ?6 g! P7 P
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+ c" B1 `4 ^- [6 G  f　　4、加水和黄酒搅拌。 , v& B. L3 Y. }/ T- ~/ S' e  J
　　
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! K0 u8 X. g9 {; m5 T4 r% l, O, H　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。8 q; N' Z/ _) P# y# l, m6 n
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7 U2 L! _, ^+ c+ D　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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　　7、放入蒸锅。
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# @! N5 j4 _' q　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。+ C2 j- X2 z. z. L- A* c; i& H- \
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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6 i! H: c) H3 o1 Z7 P  \　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。+ O/ t' y7 K/ }
　　
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3 Y7 f# W) {3 O" m1 K) F& d/ o8 i　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...# w! F' d# Z8 `5 ]! c& n

' y' p# F- o- s! J( s2 G没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊