【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋
6 z* ^# J" n; [: {# Y! b: ?. p名称：凉拌皮蛋
0 Y; K3 B* G/ ]; X, }口味：湘菜口味
9 y: P# V: X9 P$ E主料：皮蛋
; @. F) v" q1 G5 T3 V, i, W辅料：辣椒粉，酱油  U% S4 G" D# h  A) C$ {7 l
做法：
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! _4 S. ]5 P3 L6 T8 X$ G) Y1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。
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% y( Y2 |6 H7 ]+ X, V2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，
) j5 L: W- A2 P/ ?最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。# N8 ^7 C. R" X) Z
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6 g: M; s; ^0 Z. h3 Y0 u3、倒入适量辣椒粉。/ x( c! U) v0 N. ^5 R, z8 S6 q6 J
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4、倒入适量酱油。
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0 I: Q) @& x$ f" ]1 i' H5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。
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注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。* S& Z, t& d5 T, h2 E+ a. X9 O$ @8 G

& p% [) D! a2 E# A5 LPS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，9 L" E2 Z$ u/ n- e6 n
放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，. i* I9 o" e# q# ^: e; R
中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！2 t' e. @7 B8 }: n- X% J
偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。