【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋/ I/ o! O- H* V# |
名称：凉拌皮蛋
6 H' b9 E# [5 g5 w0 G口味：湘菜口味
. F4 ?& z' V% V/ \! q: L' v" _主料：皮蛋
3 ~5 v) ~/ v( e& r3 A* u. T& V" q, f3 n辅料：辣椒粉，酱油# C# x, w4 r1 t' }5 A4 K7 `5 w2 V
做法：+ V$ u' z+ H) a: `2 d% U
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1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。, V, t: _3 i. |: O% G  z
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2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，
( z4 L& {) Q2 W% _3 \最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。+ m2 m9 f( v' e9 Q% q

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3、倒入适量辣椒粉。
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3 v- }) m6 D; ~) R* H4、倒入适量酱油。
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7 _" U9 G+ p9 q* o5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。
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3 G1 A) D- b* ]! c% ^( ?7 N, ?注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。& A6 z% g& Y6 N1 k& e; y0 j

& L$ p4 C6 A1 E% D5 KPS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，
! h' f1 h& p) ^* i放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，( b0 d8 G  z5 Z6 }+ ~! t4 S9 D
中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！
. |  ?9 [( U# m& L, w& P: t偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。