食材 主料鸡蛋3只
- O2 ?+ Q" r8 G. S6 O- J5 t配料色拉油30g
! ]+ R. Z7 d- N2 d5 i牛奶35g
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低筋面粉40g
9 i4 O$ G3 \, j. Q砂糖50g
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淡奶油250g
M9 |; K1 k, b
糖粉25g
/ Z9 d! o/ U9 J榴梿肉125g
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吉列丁片2片
9 J4 H9 h- i2 X( {: B# A牛奶40g
- V1 s$ U/ b! L- G1 K草莓适量
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芒果适量
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X7 L5 n0 V' p N5 ]- D9 O把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。
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2 o8 R/ n! `& q/ v2 L加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只
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; u6 N7 w6 @( {+ e蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
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9 w" W' M7 |, v( t* |0 r& D蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。
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. e4 Q8 R' Y5 N; J, \冷却后的蛋糕平切成三等份，再在每一层平均分成三圆圈。
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吉列丁片用冷却开水泡软，与牛奶隔热水融化。
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2 Z3 }$ j0 ~" O榴梿肉用理料机打碎备用
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把榴梿肉加在牛奶中均匀
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在盘中加入淡奶油
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加入糖粉打发至7成发（带有流动性）
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倒入榴梿牛奶混合物
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与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
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先把底层的蛋糕坯放上，再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
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放二层蛋糕坯再把空白填滿，如此来推把三层都填滿
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最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上，过夜口感更佳
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用风筒吹周边方便脱模
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脱模后，
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挤小奶油小花摆上切对半的草莓，中间摆整个草莓加少量芒果，筛上糖粉作装饰，周边用慕斯围边围上，打上一个简单的结，非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了
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