这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。2 b) v9 X3 s* J5 j/ L
个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！
0 Q% E5 T3 x( v4 @  u! h* S介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。, O# J( s* r. {. Z4 J" p+ q9 {: i
材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。2 b" |" V' |0 x$ U, A( ]" w
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（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。/ R( e3 T; U3 U; V9 E
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。
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这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。+ d- F1 V: n" C" Y" L" k
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; B: H7 E% Z6 X+ K% f（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。) Y  r+ s" S: ~1 T+ L
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  v/ M: h5 I) s/ P8 K; T（三）在锅里倒入2杯水，烧开。6 k3 }+ P% g9 }. C6 K5 \% w

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( w5 y" j) T9 ?& G% s（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。
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& [) t4 h' A0 y  W" N! U（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。
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3 X4 x3 U2 R( O（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
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8 A: ]! g  B) q/ B2 p（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。
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我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！