实战干锅香辣鱼9 k5 X& q1 J7 p
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。" |  f# ]. U  h2 G! C
看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，: e5 c# L. F; ]! h
以前在饭店吃过那个味道牢记在心
% h/ a8 f( r" A' w/ I' w材料：2.5斤回鱼一条
4 T5 ^' H5 ]  _      1斤莴笋  切条    4.00" M( _% o# L! M; @5 l# g: D
     半斤金针菇       2.50       ~/ |. o" x5 N, w$ G: l
     半斤藕片  切片   1.008 y4 d' o; a# O- s$ N
     半斤油
2 j: q2 V$ G. _3 Z7 s) w* r     火锅调料1/4包9 i) S, N5 N4 t  z! _0 v
      大蒜头，葱，姜片   多备些
: d* W6 ~3 H% d" l8 Q, U: L' }制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好7 c' I9 D4 ^0 D5 o0 C* y( |5 Y8 @2 o% q
      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用+ P; I6 n6 z" F4 i$ H9 r, _
     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下! N" _" `5 v+ j( w7 F( c1 t
      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）" b$ |% @/ P& p( m
      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油
& B4 Q$ H5 j! u      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）
$ C( U9 [* f( `* P& S: n, {$ M0 k     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片
% X  J1 z/ c$ K效果：和饭店吃的差不多，好吃啊7 w* w& d0 o5 N
扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做% R4 P  d: U3 x( o/ _( m6 t
      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以$ S4 s) d" p" A
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐
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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好