简易锔中翅： (三人份,物以稀为贵,分量少才叫人回味哦~~) 8 j+ ]. E1 A7 g# O
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材料:
+ X" ?" d1 X5 p  `' y! K; J# ~  c鸡中翅6个,姜片蒜片若干 , y" K! y+ ~9 ~0 k3 O- C
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调料:
1 |& j1 {7 a5 w7 O; y* V) ^- n酱油,盐,糖,鸡粉,生粉,油,适量
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3 j6 S: T- }* W+ h) o1 r& O献汁: 4 ^( S6 P' o' ^
酱油,盐,糖,鸡粉,黑椒粉,生粉,水 ) K1 O$ ^5 g: T) }7 ?

* M- c8 I% e$ D. |: C  E2 u做法:
7 r" ?1 W1 @7 h7 l! ^1,鸡翅洗净,两面中部各用刀划三下(冻鸡翅先解冻) 9 }5 Y6 U* T9 ^. y
2,下姜片蒜片酱油盐糖鸡粉生粉,最后加些少油,搅拌均匀腌味15分钟或者更久 % _7 L9 i) {& d7 h- {
3,姜片蒜片舍弃,油下锅,下鸡翅翻煎数次
1 I7 l7 ?6 i) D/ N! I4,倒入献汁,搅拌一下,盖上锅盖,献汁变稠,熄火,上碟
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菠萝鸡翅：
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原料：鸡翅，菠萝（南方叫凤梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，葱姜
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做法：鸡翅斩酥骨头，下水焯。花椒大料桂皮做成纱布包。 & H7 ?7 ]" u$ v0 b% {
菠萝其实用罐头就行了。鸡翅焯好放进沙锅里，纱布包，菠萝，葱姜（葱可以是葱段葱丝葱结，只要不是葱花就行）姜切成片。
0 z- {* _8 f- ]" }2 z原料通通进锅。倒啤酒。一直到没过鸡翅和菠萝。如果是菠萝罐头的话，可以放一点菠萝罐头的汤。如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去。# H8 C& y+ U9 i, p  f
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开火。煮吧。一直煮一只煮。不用管他。大火沸了之后文火炖。
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  w) |5 a0 t$ T1 K  F炖大概一个小时，（注意千万别沸出来或者干锅。）开锅看看，把姜挑出去接着煮。再半个小时，放盐味精鸡精，什么什么的调料，放进去。接着炖一会就可以了。 到最后，炖好了之后，菠萝是不能吃的。鸡翅可以吃哟。可以喝汤。所以姜和葱千万要适量，别太多，太多汤就没法喝了。太少鸡翅又不进味儿。 - v* o8 Q4 U2 y' H- J0 U

1 I) Z: C9 ~9 q+ L- Z6 S. q注意的事，调料一定要放的适量再适量，尤其是葱姜花椒大料什么的，放太多了就太难吃了。少了就没味道。
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蚝油鸡翅  n. h4 t  i1 q1 k8 |6 h" x
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原料：& R6 L' ?" m. ]
鸡翅中段500克 青菜250克 葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克、糖、酱油各20克 水200克，油300克 / o8 l0 P* `) ~* @" C- ?

& G+ s% }$ B' {1 [9 a2 h作法：
5 D- C* V1 \; O* w9 e0 V- ]' v6 R1、鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出 8 Z( {9 Z7 P' \- _" k; c
2、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠
# K3 S( Y9 n. l& W+ S  A3、半锅开水加精盐，投入青菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可
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这道菜适合时间不足够的情况下煮，如果有时间，可以适当延长腌鸡翅的时候，会更入味一点。
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9 f1 {( o7 X" P香菇蒸鸡翅 : ~" N6 @6 l/ M; s  a
　　
* N9 ~0 X4 F+ ?5 M* \) K* M1 r　　我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的：
8 ?2 [% U7 U( [7 w4 o　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
6 F! u5 L+ G0 W+ j% @　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸+ m% r3 t2 |9 G& r" G
　　熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
  b' ]: W' E1 c% F6 u' s+ i　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 # y! @$ ^2 b) c0 v# l
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　　三杯鸡 0 K6 X8 G3 ~$ Q; e! g5 h) F2 e
　　
3 A; R! x* s6 {* N　　主料：鸡翅
' W6 D' V4 y. f1 d2 U- ^$ a　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡
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　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 6 p. y  g9 f5 C  @
　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
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" G  U' e! ]! I: }　　可乐鸡翅的做法
) U$ {& n. ]  w; k# _9 U$ R8 a1 s. q　　 首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开， 8 |( p* F( ?% z+ F
　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。 注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。 2 H4 ^4 p( V! E9 F: J. w& |
　　 第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，
3 I$ L$ `( P3 M9 h　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐，
/ b0 K. Q5 L' K2 X/ \( N　　 第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单* P7 g* f, D4 p& U+ g. b
　　
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" a: S. ~, w" _7 K2 E5 r; n　　可乐鸡翅的作法" `; k  O% h$ h1 j6 S  }6 t7 v
　　
5 A; q7 u. {4 J# d& \$ u　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
' ?' L. M3 @; d/ V# n　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
5 w8 w* N( _! k! f% S4 Q　　3.葱切(寸)段备用;
8 t" x; F* m5 P9 ]' o; x9 }8 r: {! i　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 7 |' p8 `9 U1 w* ^3 z0 R7 q
　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
* p% C1 y+ S( w7 w0 w9 y. u　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; * ~; l; n9 ]# C, t6 z, @
　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; * Y1 T. d4 `& b2 f) _1 ?2 S/ I
　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
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　　烤鸡翅 8 H5 ?; u. e3 S2 D+ ]" m% k
　　
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3 S( n9 M, [3 B! B# u( R) a. A　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。
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　　原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 p- @. S4 _% y
　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。 9 V: o& {+ c5 y0 ^8 r
　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。 8 ]- _3 z: h. D
　　 然后把烤箱温度调到400-425f?用烤盘垫上铝箔，? % n4 V% H$ |1 p- x* R6 l
　　 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
) G6 q' @! P) Z* X+ k0 @8 K　　鸡的烤法大同小异。 " R) T# G1 G4 ^) Z/ ~8 s- Q
　　（2）
; M) q7 @2 H# N% \$ `4 d　　主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 ( O* j1 B- B4 C& `# H
　　辅料 蜂蜜1大匙
$ F4 [% O! i5 c5 x/ d6 A　　调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
0 g1 M( k) I5 b" `　　据自己口味调制） # x( W+ a4 d5 T: e$ i6 n
　　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀 9 `1 s, u- ]. |. @$ d/ s
　　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油） * ^# _# K  i- ^! h" B: N) r& k$ U
　　3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 ; k* k# e! l0 j; c! G- [
　　（3）
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; ~+ c% Q4 r# _8 L7 a　　土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。
, b% e! M2 e0 K8 b　　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时， + |( t2 l7 o2 f, h
　　放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
) m) j. I  L$ [* e, ^: y/ T　　最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！ - o9 B# x# o, j$ y
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　　（4）
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　　配料比例大致是这样的：
0 S& X' \+ Z! ~5 m4 x0 _! C( a7 P6 n　　我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味； - `' q, ?' q4 X
　　糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。 所; X9 S  ^! y  O( L. _; @& C
　　以自己酌情处理吧， 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度）， 就这样也
* w; I: \; ?% \4 _$ _% F　　耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。 我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。当然如果你0 X  S, g& s. E' g6 j" W# I# z9 n
　　有更大的盆，平铺一层是最好的了。 至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多# _. E6 P- h- y; [  R1 F
　　少。 大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的
  ]( Q' Q/ P- z1 M( p$ p& h0 ?0 ?% z　　东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。 ( M! R# x- `$ r
　　因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。
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　　（5）
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, R! G  ^7 Z$ @# s( f9 C　　 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再$ b  A- U3 d4 G% O5 R1 O; ?
　　烤。烤的时候我用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。* l5 K- Y7 Z# U) ?$ a* ~# F, \
　　
1 m% D9 w3 A  s  p: W$ \　　（6）
. ?8 G8 z) ~3 E　　首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。
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　　红烧鸡翅 - Z3 l; m/ T8 a6 G1 Z$ h$ s
　　
( [0 k8 \# \% `' [0 w6 B　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) $ m% r( t; l/ h" k" V( e+ i
　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
% z( o. u8 u) K6 t　　3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用
) `! e) ?" l% I. O' w0 q　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为! `' s2 R& a7 b. o6 N. p, B
　　准).
9 ~. x8 p7 g6 w! O. M　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. % f5 j, z4 j1 G3 I& j
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! Q0 j1 H! g) ?9 v6 ]  [　　 腐乳鸡翅
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! n8 s# @1 e' K# L9 a　　 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过& D/ E9 w  C- @+ G4 D8 `. J
　　早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味
. W1 a) \+ P+ x6 E7 Z1 L, u　　 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
9 l, Q6 U* L$ d" r　　 做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
# N5 H+ o; P* a" A( B# B　　 ２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
7 N$ h! H7 S+ r8 s4 D5 a% W+ r　　 ３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
/ ]1 `2 i) |/ Y1 c1 H1 ~　　 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，1 r: x2 M) B$ [& C. ~7 ^
　　把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 / E+ {* K5 C  S- t7 O9 j8 S- w
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　　番茄酱鸡翅
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　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 ; P0 ?. f, C$ O: Z) u0 Z1 c
　　做法简单： ) ^- `; |. @, ]. U" {8 d& B8 V* v
　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 ! @3 q8 q' f7 Y( t
　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较, }9 m# G$ R5 e( B+ Z9 F5 z1 _
　　好，翻炒不过半分钟。 7 ?/ S2 P4 E8 k& G" G" l) d. H
　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 ( Y% u) |! i1 W* i
　　 不用放盐的啊，切记。

如果配上图就更好了，更具体，更形象，不过还是要多感谢