[其它] 八宝青蟹饭

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1 Y/ t7 ?0 p, O9 j9 H$ I& d原料   
+ e, ~7 g& O0 \% n    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
6 o- D6 R8 X; H+ l) l7 r【制作过程】   
3 q3 I% L2 s+ r7 I# o    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
5 G- D+ @6 `  o: w    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
/ m3 e. m8 ~2 Y* @5 d% b2 q    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 , d8 a# x" B( c: W

7 U# X0 N# T, O& ^, |5 n5 E【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。