菜谱名称
% F- w, J* p- H0 p5 t　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
7 J( l+ x$ y% ?+ O/ D编辑本段所属菜系: U4 a0 ^' K  N5 A, s$ U7 m. E
　　闽菜
2 [5 C6 E' P' L0 \& s* w编辑本段所属类型; C/ u/ `- y3 l+ E  k7 [
　　地方特色
5 z4 A0 a8 D  b0 E; Z6 |编辑本段基本特点
' {* L' @( h  h$ I; ^　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
) \: H, V" M; c! w* c/ A3 H编辑本段基本材料
9 t  Y3 r- _+ x7 n% ]　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
! S' f9 Y4 K  N# w* Y( o编辑本段基本做法9 T2 r+ a8 B( A0 E! w3 v
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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