银耳炒虾仁[图文]
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# `3 X' U; ~8 \) i烹制方法（三人份）　5 h) k7 l( c, `, C1 x
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)$ y2 j+ E! l- Y5 O
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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- l/ D+ ~4 b/ e0 h& @' e+ D5 z　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)* Q3 @6 B" h3 e7 \# W+ `1 j
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$ D; ?) `6 p- l  v4 Y9 b1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。# [/ h2 y3 |  U" e# m$ M, N! E  `
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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  I) P' P: X+ E5 f4 q; h5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 0 o) w3 m) C% U# }5 I

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( S, z  k# o; b+ n8 x, a6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士5 G4 M6 `5 T2 Y: A: \
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。0 w; N! a5 Y8 y) m8 r. J" F

3 V7 \$ A9 y2 \" P. A& x: K5 U　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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# D: o$ i9 U. r1 k$ |, K4 e0 j( o　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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' K) p6 |2 v- x2 D8 G% r　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。8 g. G3 {8 n8 h" G) {2 M: X

! T2 N7 [/ P/ j5 M* @0 A　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，