[热菜] 剁椒胖鱼头

所属菜系：川菜
7 p8 H6 E3 C/ w* x% {* Y    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 2 Y5 ?+ S; T( A& w  G* D) S) `
    做法： 5 `6 }7 f3 Y+ u
    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
  P" X5 z# c; e9 B5 z    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
" E% U# e! E1 A. E' w$ k2 m$ I$ D5 Z    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。 0 t9 h/ y  s" T2 _4 b9 \) ^& J
    特点：咸辣可口，佐餐极佳。