原料：排骨 1斤* y) _/ k! K5 J& N9 A

; A) l9 p1 K8 Y做法：
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( L/ N# P' C2 k1 F+ Z1、半锅水，煮一下排骨，水开之后，小火，放入若干姜片、花椒。) E; z: X3 {- e# q3 X- J5 R8 R

3 O" }* Y( M5 @  G* |8 q) i2、排骨捞出，待用。
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3、油锅烧热，葱段、姜片、花椒、干辣椒炝锅，将排骨煎一下先，表面变色，然后放入酱油、白糖，翻炒，挂色。; n1 s" T9 f1 e6 ?8 h( `, z
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4、这个时候火要适中，过大容易焦，影响味道。这个时候可以加入少量的醋，帮助分解里面的钙质，同时更容易炖烂。$ ~1 y* l; G, x( o. ^  |  P

" L0 |) v4 Q, G9 r) r5、收干汤汁，排骨色彩比较漂亮的时候，可以加入刚才炖排骨的汤了，淹没之后，盖上盖子焖烧。% Y- x6 _! ~  X8 Z: r" \

2 C& o0 }) d# M& N; N! H% h6、起锅之前，加入少量盐和醋（加2遍醋可以提高色泽、口感，因为第一遍醋没有彻底入味）。( _; H0 W5 K* h2 t, m0 S
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7、翻炒之后，收浓汤汁，装盘。

全部节奏看完，很不错的食谱
+ ^# s% ?! T+ t. L/ s$ p就是少了图，多咽了几次口水
6 n$ a0 x: ~2 |* G) f6 s谢谢