红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
' Q& g- V/ M* l( ?" J5 _% T" k9 t1 \5 i2 `
原料：& m7 Z% x' `3 N( `5 W$ b2 _$ E% F
7 C) c& V; {/ W! l% d
带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。& L, I: s) s2 Z

  x6 K; ?) T# y) K7 A* k8 ]6 V做法：! H0 z$ \3 C" H: F( q; d8 g

: _/ M/ x$ s7 b; b" v  A带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 ( N" b4 d1 j# s8 y! S
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 - K3 l7 ]9 n0 C0 Y: J4 P% T! m
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
- _. f, Y- h; |6 i! p0 C大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 ( C, y: ?  v& D! Q; G% a) @4 `
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 * f& A3 k" Y  K9 {3 h
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 " w; P' _8 k3 I
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!8 c- v/ A$ E6 D8 K$ r

% Y4 \# l, Z- E1 {           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
2 q0 Q* l  l7 R4 b) O# F) c0 o/ b6 v
              材料：/ P) x- k7 O6 K& t' `
山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。
2 E: ?4 i# P/ `0 M% L
% O: Z: ^) G; M2 i( s做法：
5 a$ F0 M  r" J6 ~) C7 q1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
$ e. u5 E, Y. ?" I
' \( q# r& e! I. b" ?- S( P  c2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；+ \% e6 W) n8 n
3 H* O" b0 ~  K" Y1 N3 m1 f
3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！