[热菜] 自己动手做啤酒大盘鸡

最近吃的实在是不如意，烧味饭、麦当劳、茶餐厅、牛腩面、鱼蛋粉面，吃的俺快疯了) y! z2 G7 l: ?4 V# p4 p+ W
索性自己动手做一个口水很久的新疆大盘鸡4 ~6 a6 M$ u" |- E
在家里列了张购物清单再出门采购，因为不常开火，缺的东西太多，呵呵
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原料：鸡中翼8个，无骨鸡柳400克。（俺喜欢吃这两种鸡肉，而且这两种处理起来简单）
; Y/ x( o; ~& c8 S. j% t0 p9 t          土豆3个，大概300克左右0 G* k( r6 C5 ]9 j2 y' E
          洋葱一个，200克左右4 r" ~9 c6 o/ D4 H  X' W
          红青黄彩椒各一个，200克左右: W. w' X0 o% [, ^* u* r- ]/ |- d& }4 Q
辅料：干辣椒，姜，蒜头，花椒、八角
" [$ W' [: b8 F4 I/ x其他调味料：盐、糖、啤酒、味素、醋、老抽
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+ _9 K7 L+ K5 i步骤：3 G9 l9 Z& T; g: w7 Q) S& I
1. 由于鸡中翼和鸡柳都是冷冻的，买回来放入锅中烧水解冻去血水，俺做炖菜或者煲汤一般喜欢先去血水，当然如果嫌麻烦或者营养流失可以不去，清水洗净即可。捞出沥干水，鸡中翼切成两段，放在一边备用
% u9 M7 W4 O' d+ J9 Q) m2.准备其他原料，土豆切大块，彩椒也切成大点的片6 i, W8 |7 P; Q, ]5 f( M& I
3.锅中放油，油热之后依次放入姜丝、花椒、干辣椒，炒香之后放入切好的洋葱翻炒，出味之后放入鸡肉翻炒
" Y! c% @5 O8 R; {# O) R8 k8 J4.如果是生鸡肉则炒到鸡肉变成金黄色，倒入啤酒、老抽、少量醋继续炒均匀: Z) i; s) I& r6 v4 K. T+ ]
5.加入土豆块和蒜头，翻炒，加水至完全没过土豆，放一个八角进去，盖上锅盖开始炖，水开后改小火继续炖半小时
- m3 ?6 Z% ~+ C* I6.加入彩椒继续炖15分钟
0 T" P, B# R8 i2 ^' L7.加适量盐、味素、糖调味，关火收工
, F( w) ^; D3 K6 h" f味道非常不错，很出乎俺意料，本以为会不好吃，没想到和以前在新疆餐馆吃的几乎没啥区别，如果说有区别只能说俺做的更好吃，嘿嘿! F% B7 c" W. O
以前没怎么做过菜，基本能做的就是番茄炒蛋、炒土豆丝、炒青菜、可乐鸡翅这四样。也许是大盘鸡的技术含量太低了吧6 i/ s5 C' k& @/ V7 b/ h
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算一下成本
0 r) [5 |$ v( x4 J鸡中翼 7块8
: k* y' {0 u3 F+ Q* I" c* t0 u鸡柳 10块
6 ?+ t# C, O/ T6 f7 @% X* p土豆 3块半
6 E  O% t; O/ q洋葱 2块
% f  S0 V" `3 I% |1 u  O彩椒 8块( V. Q2 ~0 |$ p) C% c1 p3 n( k
其他配料 最多2块6 L3 {; i" X  j6 ?. H  m& A$ u
合计33.3元
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+ X- n) Z5 z: P. h  T不足：水放多了一点，不过还好。不该用无骨鸡柳，肉质口感不好，不如鸡中翼滑嫩，看来是不适合做炖菜用。由于是第一次做，原料的分量没掌握好，都买的多了点，最后弄了一大锅，看来一顿是吃不完了。5 w) v! [5 w/ @8 ^
最后上几张pp，DC被人借走了，nokia5300拍的，效果差点，凑合看吧
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鸡中翼和鸡柳切好备用- @" d- t& r  w3 I
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土豆泡在水里防止变色
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+ v4 l# \. w/ d' K* J姜、蒜、花椒、干辣椒- _8 [7 A; i- i" ]/ B
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洋葱切好备用
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: E0 W2 c+ o; c彩椒切好备用! A5 G. y( b1 b3 C, L" ^2 }

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; @/ X/ r( x' c/ n* H; K) g2 _成品图, L0 [- h: \8 `4 U/ k$ d
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鸡翼特写