八宝鸭 （详细制作图解）! N3 [8 m8 W4 R- p
图1：买活杀的鸭子，3到4斤的。当然最好皮下的油少点。我这只鸭子不怎么好。洗干净后，把料酒倒在鸭肚子里面，晃荡一下，为去腥。再准备好大块的僵和葱团。
$ Y7 O$ c8 T4 {7 A0 k- r ; z4 s, F$ ?3 d

* O7 V6 K1 m$ D- E9 p- {: J
- I3 W! [5 H! h# P3 D! O' u
( r* G& U) ?/ Y9 z& h+ r  o) o: A( H uWHrMgvw.gif (110.76 KB)! A; `' @  C! h8 D; U2 D
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
3 g% E, y% I4 ?  s! G9 o" u1 v3 o2007-1-11 10:47
% P2 ~% `' n2 H" l图2：准备好八宝。数数看，糯米、火腿、栗子、桂圆、红枣、香菇、腰果、花生和核桃仁。好象有九宝了暧！其实放多少东西都没有关系，关键是鸭肚子很小的，所以要挑吃起来口感好的多放点，其它的就凑热闹了。我个人的感觉是糯米、栗子、香菇、火腿这四样是不能少的，糯米栗子吃起来很好吃的，香菇火腿是很有香味的。所以我这四样宝放的最多。有时我甚至就放这四样也可以了。
% b( \$ e7 A- c1 M' O; D2 T' x2 f & A1 z. y) g6 Y1 P/ @
! F. e& C/ l9 [5 _: m) e( R& D

5 R- `+ X& Y9 `" j( G2 _( n9 J& Q0 L! R
d4wF9m1c.gif (112.01 KB), @: T, A9 o9 u4 h1 s
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）. V% u1 X/ {5 a% _+ t
2007-1-11 10:47
5 k' j+ m* {" \  C# n5 `图3：看看，这些才是要放进鸭肚子里的。腰果花生等我只是弄一两个凑热闹的，如果家里有别的，如莲心、白果、冬笋等也可以放的。 看到糯米吗？我已经在里面放了酱油和塘，让它涨一会。
3 V% m1 H" W: Z  { 9 T6 u8 f. _- d9 R# u4 f

: V3 U! A3 X8 X# h) H * _2 ?( D% ?: Y+ v. _; I  e

# R" @) m- W0 E TJj8tlRT.gif (110.46 KB)
- b( B' m& O" V7 t[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）' X# v. H& t: a- h2 Q
2007-1-11 10:48
/ ~/ E- ]0 U6 j图4：先把准备好的那块僵，塞在喉咙口，就是为防止烧的时候糯米从那口里漏出去。再把从团也放边上% _* J. m2 p& K6 ~

) [2 c' D, ?3 p/ y, Y
" f) c( E/ f' s - P( V8 M* f7 x$ |( m5 x7 K7 Z; g

. h' p! j8 ]7 B4 O  Z0 k% ~. e8 m jimRhOkz.gif (104.6 KB)
% ]* {+ b9 }3 w* G[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
" w" F4 q6 t/ U/ V6 x2007-1-11 10:48: d, w* w& x+ D. |: M
图5：这是我的败笔。那颈脖子和脸上的鸭毛太多了，我没耐心拔，就干脆把皮给撤了。怕糯米漏出来就用线扎了一下。大家不要学我哦~~~~
# M) B+ ~2 Y8 J5 Z' d# z. c
7 |* R/ @) U( P/ F+ M3 Q
8 k; }# r9 ^! _9 J# S$ m- u0 y5 O5 J' v5 @- p 3 H; v% G7 x2 v7 S% u4 ~

1 ?( Y) ^$ U- C4 R MHFojU4L.gif (102.43 KB)$ @+ Q% j: U  F1 f0 J
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）# h/ Q( E6 O* S+ p3 |7 W
2007-1-11 10:495 U' j, P- H8 p
图6：然后先放几片香菇，再把那几样宝贝夹花着放进去。火腿肉我是贴着鸭子放的。到最后再放些香菇片和栗子封口，这样糯米也不会从后面漏出来。看，还剩下好多就放不下了。所以在放的时候要把糯米全放进去，因为糯米都浸了酱油，不放完就浪费了。香菇和栗子放不完可以放在外面一起烧的。要注意的是不要塞的太实喽，因为糯米和栗子都要涨开，要有空间让它们涨，否则糯米很会夹生的。
5 A2 J8 X* Q- d9 z- `
2 ?) o1 G9 q& F( z; S
& w0 a& P1 y! E / }; L9 S- V6 c9 w; c
! J; c# @- v( T! f) O# ]
AZag28XP.gif (109.49 KB)$ t3 m4 E! Q1 l. N2 d
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
( J/ V" R0 |) l; W2007-1-11 10:49
  u  r2 u' W. ~, ?图7：用线把后边缝上，把线打个结。手术结束了哈, q3 F. C# r* V/ q

5 |% s  z( _) z, E' C$ x8 c9 m
1 ~  v: P4 n% R8 f' r$ {) \
: x: ]! @# }( h, o8 X, k, K7 E/ A4 ?3 c% f3 o! u, i( r
TqoSkk8H.gif (120.43 KB): l: g9 k/ c* D
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）2 j" e1 u+ U8 r! ^$ o
2007-1-11 10:50* r1 b) J# o: P5 }  P
图8：把余下的东西一起放进去。哦，先把鸭肝等放进去，在锅里洒点料酒去腥。再放老抽酱油，我喜欢再放点生抽。再放比较多的糖。不放盐的。放心，火腿是咸的。够味咯！要提醒的是栗子可以晚点放，我放的太早了，烧到后来全碎了
6 u* Z; w7 t6 l! R7 b# W5 t  _ 8 O2 I6 p, u" h( M
5 b% ^& K7 F7 I: I% L2 A1 T. j; R
- @* \% `) H! t3 Z
9 R% ^# {; k: j3 g. c; S+ s
WCa1ZIgf.gif (132.88 KB)
2 t/ H* p9 @2 `! Z" G[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
5 x' N8 j6 P5 |- Q+ j2007-1-11 10:50
9 J" T8 r/ ?9 i% e% s3 |" k& ?0 o图9：我喜欢把水放足了再烧。水烧开后就一直用小火闷着。烧3到4个小时，再把汁收干。鸭子大，烧了一半的时间要翻个身。刚开始烧的时候如果你尝尝汤的咸淡会觉得很淡，不要急哦，烧到后来会咸的，也会浓的。
  j4 m* [) p4 h7 f2 L" a, {7 { 3 s( E# Y" ^4 Z6 g6 r& s
2 n" n$ `) S# o, x/ S

: A  M% l1 g, R3 A; k# Y9 n. }: r  U+ v, m7 U0 j
1rCBKFpp.gif (132.62 KB)
. ^/ I4 H! ]: I  N% l# s[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
* Y9 u+ z! V" i; ^2007-1-11 10:51
2 @3 J; Z6 n9 b- S& H+ v8 |图10：好了！很苏、很糯又很香的。应该翻个个，就是肚皮朝下放的，我烧的太苏了，多翻了怕碎开。只好刀疤朝上了嘿嘿……反正自己吃也不讲究了。如果请客人那怎么地也要翻过来哦~~~
& Y8 t8 z5 V5 B1 C% d" w& q" ` ) _" P* f+ Y: H5 @

5 Z) Q1 f) M8 {6 u/ ~6 _
9 G, |3 {8 t; E( u: O2 z2 S
4 x3 F3 w( m: _! I% F8 U/ m6 P& U$ O EfLk3aWH.gif (146.63 KB)
# K/ `8 g* T1 m5 F[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
6 o! D7 G& j# Y3 L  d0 h2007-1-11 10:51
$ ^+ j' f: v  w怎样？谗吧~~~~好好吃哦~~~! }- u  y) k' V9 Y+ U: a

3 q% H2 M- `/ t- X  X. o# A3 r[ 本帖最后由 番茄仔 于 2009-2-15 11:28 编辑 ]

这个鸭子很难做吧，我们在外面吃的时候里面的功夫就是多，唉，现在看到你做，好像没有那么难了

这鸭子做起来有点费劲，还等有时间在慢慢的学着做吧。

没想到八宝鸭那么多工夫的。) @# v1 `6 s# G6 |9 u& e
难怪，就算在外头的餐馆预先订购了，味道还是没那么棒。
" P: t9 a6 B# v& L  \看来要吃最棒的八宝鸭，就要自己辛苦的动手做拉。

八宝很有营养的,鸭子味很足,很解谗,学做尝尝鲜