咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
. q/ o4 @% a" M, f- T) L. J/ }    现在正是吃菠萝的好季节，所以赶紧搬回家些许菠萝，直接吃，做菜吃，怎么好吃怎么来..
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( V0 F+ l* k- T% ]$ p0 u  主角和配菜
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5 i, l" N9 R) T7 `+ p腌制半个小时的猪肉，（选肥瘦适当的肉，太瘦了发柴，太肥了腻）可是我喜欢柴的，所以就用瘦肉。
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& j! O7 t1 t$ m* t1 V把用鸡蛋拌匀的猪肉，扔到面粉里面，让它尽情的打滚儿吧 $ N  `! n6 M2 ?) S5 v( Z
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用油炸，第一遍，不脆，有点软
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9 o* ?/ q3 s% j/ r" R, s停2-3分钟后，用大火炸第二遍，这样外皮就很脆脆的了, ?) J2 j5 f0 O0 J
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把油烧到8成熟的时候，把所有的主料配料都放进去炒。
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+ [0 r" `: [0 V5 `% T: i( K盛出来
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调汁：番茄酱、 一点酱油、白糖、醋、水淀粉 1 \4 U, s, H2 ~" a# A6 P) B
搭配米饭吃，所以欠汁多一点。0 P" @1 ~; K+ A9 C9 X: {
味道酸酸甜甜，是绝佳的下饭菜。) _) K! D. j2 z- u* Y3 ]' h

% u% n) G$ Z8 a6 ?* P# _# m) o3 l* M[ 本帖最后由 qdzhangzc 于 2009-4-3 11:46 编辑 ]

方法蛮详细的。平时在家没事，自己学着作尝尝绝佳的下饭菜。

做法不难，真的是一个好菜，谢谢楼主的推荐了

我的至爱菜式,一直尝试做都没做好,谢谢楼主

问楼主一个问题，在葱和菜椒中间那个配料是什么？细细长长的那个梗！

菠萝咕噜肉 看到就流口水了。 最喜欢菜浇点滋的那种感觉。   要学学！

好象配菜没有详细说清楚啊，能再仔细一点微好了。

平时喜欢吃甜食，以后就按楼主的做法做着吃，谢谢楼主了。

这道菜很适合小孩子吃，感谢楼主介绍，收藏了。

好像不是我想象的那种菠萝咕噜肉的感觉嘛，呵呵