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【原材料】( s: m: X( V( J' h
**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。5 j0 F! m6 O3 d( ]/ t- M
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
" x$ y1 z, z/ ~7 ^**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】: B6 b- u2 {( X* x7 p9 Q
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
3 d% Z# O; [9 g" t/ [7 H( E: Z【用具】) h- C: a& {* w6 G+ `: z
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。) N+ m9 }& g0 a7 [) o
【做法】
9 _/ b+ m+ z- w**叉烧馅
4 p$ I' o, q; \. `7 A图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
. A# w+ x+ [. u* O  y, z4 C图2：将叉烧肉切碎粒。
/ }$ p$ A9 E8 X9 Z1 I图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。; c, {. E0 t$ J7 r
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。% I0 e7 j  A0 l# }; W' |
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
# ^) ~: i" l" h) s4 ]1 c图6：盛出叉烧馅待用。  m2 |& f6 x$ v3 o: Y  W
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发酵面团9 c, T4 L* x) @& y' D! x
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
6 T8 e1 J2 b7 X) u  \+ k) d" L2 D% f图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
- D& d) i5 M6 o# i( C( }图3：拌到面团呈雪花状。
2 l7 V3 t# Y# x9 r) a6 R, @" q" c0 J图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。$ k- V4 Y$ S$ M! F7 h9 |# i  e
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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  G% o* T2 \/ E  M: Z**成形烤焙7 V  R8 t! f" {3 T
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
5 p% \/ Q/ j2 h/ B! @图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
5 [2 _3 n8 X: g图3：将叉烧馅放在圆皮中。( B. P! i, W$ V- E  q9 }! O
图4：包成包子形状。
7 N1 y/ g6 v, ]* H6 P8 N- O图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
% C7 |3 }" C' ^1 y图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。8 t5 |6 @3 s) s
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。) s6 V: c/ T, |) U
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
2 U$ ]. K& T8 T0 q& G; l) o5 L图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。5 L; E! h. f, L
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
' Y) t: d2 R/ u7 f7 p3 g3 c+ p. z图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。+ ]7 G' J% s4 F1 W! E7 L
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
6 J, A5 N: I: S) y* L**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
( a9 r3 m' y$ l" ]**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀7 J6 T  Z$ S9 N. K7 E
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！