“太平燕”是一道传统的闽菜，这是一道寓意平安的大菜。其主要原料是‘肉燕’和鸭蛋，菜上面放有西红柿和葱。鸭蛋有太平的意思，按福州的习俗，劫后余生的人都要吃一碗加了鸭蛋的太平面。传统的太平燕做起来比较麻烦,今天做一道简单的〔海鲜太平燕〕，愿生者平安。) ?/ O7 m3 h: |' ?( g" {

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原料：) V# e2 I  c5 O1 F9 n1 e2 ?% B. |( h
肉燕20个，鲜虾2两，青蛾半斤，鸭蛋(双数)、生姜片，芹菜少许，西红柿1片，葱1根6 n1 T6 I  [0 }# X, T& C6 P  @3 g

& \1 Z" D/ z0 N肉燕是福州的传统小吃，类似馄饨，但皮也是肉做的。将肉加糯米糊用木棰反复捶打，撒上薯粉，拍打压延，直至成薄纸一般，这就是肉燕皮。包上肉馅就成了肉燕。+ C- a7 O4 K- B0 T
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做法：* K) \) {5 ^1 d, h8 {
1、鸭蛋煮熟剥壳。9 E( w8 j6 X$ v4 ^
2、锅里放入一碗清水，倒入青蛾与生姜，煮到青蛾全部开口捞起，将青蛾肉剥出来。
, ]% X1 O4 q  {; k: @8 L. `$ H3、在煮青蛾的汤中加入肉燕，煮7分钟，再加入鸭蛋、鲜虾和青蛾肉煮2分钟。+ Q7 z8 X/ S. n
4、用盐调味，加入芹菜即可起锅。% n# _; {# u; k* D9 N: n, x
5、最后将1片西红柿和一段的葱放在碗中间，一道寓意太平的‘海鲜太平燕’就做好了。

看的口水都流下来了啊，很诱人的，一定要试试

这道菜太好了又好看又好吃名字还很吉祥，有机会一定去福建尝尝