第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
" Q* z' }5 D0 W先说下做法：
: U' e; @- V  f& U1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。
# z( g" v0 q0 g$ K2 E# n2.给羊肉抄糖色
8 n; N: `: R! b$ y2 _% O1 `3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。9 R9 @3 o; ~5 f% A& m; `
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
; ^9 g2 Q" _( y; D' J3 D5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
- G6 B5 E- \- S1 X- d' U  N& m注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！/ i* O+ Y, }7 x% L# ], \
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
) F7 Z9 a& W- N: X+ R: l- C做的被饭店里的味道还要好。: _* c2 ^  o8 O1 \, G
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
# s7 I/ l9 |( w) s% R3 b; T7 W+ s   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。8 d/ h) D5 C4 r
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~- E: S# s9 t6 ~( ]
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[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
# C/ X. h* s. Q# s2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； - @# F% {+ A" Z8 f) _% r! \' V
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
0 Y( p  q$ J5 f5 F5 ~$ a3 }4 E大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
; l* o) f) w) R# c/ }0 [4 o仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, ( T2 F6 P) U0 v4 r* |
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
) ~& v/ l. R; a0 O( e3 `4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！