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[热菜] 爆炒豆腐

moncol 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-4-29 10:38  只看该作者
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爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤
" C/ H0 v- ~  c! V
3 n( B( q# K& z" R( ?# b% D做法：1）豆腐切成三角；+ h5 B, Q9 s: R! M

: Q, B- ?% I; s  L: G8 S. A/ z      2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；
0 V2 Q: R8 j8 V6 P" q3 w
7 [1 Z# x% P4 R' f      3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；
) |) v7 G/ ^8 G: Y4 I% B  b# W; C
% I/ q5 @1 R$ f4 L0 N) f      4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；
$ H1 R/ U/ ?9 Z6 d# `, R% Q- p( S9 U$ T; H* \6 q# }; w8 D
      5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。

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