红烧草鱼块[图文]
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材料：草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆7 G# N5 C+ b0 T
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做法：
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, P( D0 h& i6 C+ I; W; V8 A+ x  b8 g4 y1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。1 ]$ G+ q4 F9 |- `! ~" X& b
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2、用剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。$ F4 @  `0 |0 a

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: b2 ?" }7 c" e! n3、先用菜刀将草鱼切成宽段，再改刀成小块状备用。
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1 W3 {0 A6 b# V* ]8 F4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。% y8 l( Z! \' u' w- r/ P

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, Z5 y& S5 v. ?6 q1 x6 G5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。
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6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用。  v+ b) F2 y8 W; x. Q* A3 A
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+ F8 i2 H: x6 N7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。$ B( J& D3 F# p% M+ Z8 e/ M

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看起来挺不错。饭店做的草鱼很嫩，不知道是怎么做出来的

终于找到了呵呵，我现在在家呢，没事总想做点味道不错的菜，谢谢楼主

一看就好吃，回家试试，不过我瞒着的草鱼不好买。

哇，做得真好。我要来学习学习。很喜欢吃鱼

我觉得过油实在太麻烦了5 ~$ L5 i( X6 P8 j: X
我一般都是多腌一会，再下锅炖% l# y9 [3 Z5 l2 m/ g+ J, B, l
一样好吃

這看起來似乎憑著我的技術也可以來挑戰一下
0 Z' p+ N  u- L: ~' j希望做出來的東西真的可以香噴噴的入口才好

说实在的，如果不看标题进来，单看第一张图我以为是鸡块，真的。但是应该很好吃，唯一的一点，草鱼的刺应该不少吧，如果把草鱼换成海鱼，比如鲅鱼，不知道味道会怎么样，如果能去掉腥味，应该很好，毕竟刺要少一点，而且刺也是大刺，不容易扎到。但是对于爱吃鱼的人来说，这刺也没什么。

看起来真的很不错，我也感觉油炸有点繁琐了，直接抄顿就可以了