$ c3 i3 \  F; s一、肉卤：
$ T& Y- l! m4 [+ r0 t5 A2 }　　主料：" F: d% }; L/ [+ g( F0 [3 I
　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
3 p/ S6 o  w1 t/ Z1 ]- Z) A( I　　辅料：8 c4 x* L) A$ F; P, T
　　
+ I$ u' Q# m; M5 `8 R8 N8 W1 ]; \% a　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
8 c$ {& X" [0 @( U/ t/ j: _" H　　制作方法：& O# x1 j: W- ?/ s5 x# E
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　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。- a, n  J' \6 E% h3 G( [
　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
/ |- j1 o7 l8 V! H　　二、三鲜卤
9 D% W0 ^: N' m5 q　　主料：2 M+ l' L- y, M6 I" d* \
　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。$ ~! C1 i0 K5 N7 `
　　辅料：* M1 z5 ]: j; Z! k* N
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
. ~: o0 Q: g) k3 `: x　　制作方法：
% h% H. e8 E9 M- g/ L! Y) d　　# B5 ]: z2 \! r# K3 ?  E
　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
( }- N2 {/ y7 t+ _* T1 F* X; ~- e　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；' m, v! ?7 _, X- H8 f7 ?
　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。  T" ]) P- W+ L& I; f5 l  n
　　三、番茄雪菜卤
7 H! ~0 T9 c: J7 l% d% M　　主料：2 P3 r! J0 ]' M+ V' z5 T0 j
　　番茄2只 雪菜500克。
: H/ m% V5 x2 n% c8 ?, c; C3 T　　辅料：$ b& O7 v8 S* s9 b. Z/ W3 g
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。
/ @' N" u& q8 ]! a! j% Q　　制作方法：
5 z1 R0 L0 [  B! e" e, U　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。
- e9 u# e8 S0 n- y/ v2 F　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。
/ S6 k+ _* r, J- M3 K. P　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。6 r0 s5 U7 ~5 S3 K
　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。